Special Festival Receipe||Kalu Katli Receipe In Hindi… :)

काजू की बर्फी या फिर कहे काजू कतली उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है| इस मिष्ठान को वर्णन की कोई ज़रुरत नहीं है और यह सबसे ज्यादा दीपावली के त्योहार पर उपहार में दी जाती है|
यह महंगे मिष्ठानो में जानी जाती है क्यूंकि इसके दाम भी ज्यादा होते है| यह काजू से बनी बर्फी होती है इसलिए यह आपको थोड़ी मात्रा में लेने में भी महंगी पढ़ती है| हमने यहाँ बोस्टन (अमेरिका) में हल्दीराम की काजू कतली खरीदी थी और वह हमें $8 की पड़ी थी|

अगर आप यह रेसिपी घर में बनायेंगे तो मै आपको ज़रूर कह सकते है की आपके पैसे तो उतने ही खर्च होंगे परन्तु काजू की बर्फी की मात्रा निश्चित ही ज्यादा होगी|
तो लीजिये आपके सामने पेश है 30 मिनट में तैयार होने वाली काजू की बर्फी|

आवश्यक सामग्री

1 किलो काजू

750 ग्राम पिसी हुई चीनी

7 से 8 इलायची पिसी हुई

1 से 2 चांदी का वर्क

विधि ||

– 4 से 5 घंटे काजू को पानी में भिगो दें.

– भिगोए हुए काजू मिक्सर में बारीक पीस कर उसका पेस्ट बना लें.

– फिर काजू के पेस्ट में पिसी चीनी अच्छी तरह मिक्स करें.

– अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार चलाते रहें.

– जब पेस्ट गाढ़ा होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं. कड़ाही के चारों तरफ जब मिक्सचर सफेद और सूखा दिखने लगे तो गैस बंद कर दें.

– एक ट्रे में मिश्रण निकालकर उसकी पतली परत बनाकर फैला दें.

– ठंडा होने के बाद उस पर चांदी का वर्क लगाकर अपनी मनपसंद शेप में काट लें.

– लीजिए झटपट और आसानी से ही घर में तैयार है काजू कतली.

 

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